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好きなことだけして生きてる私dimoの趣味をつづるブログ。


by dimo_ukuh

緑渦巻

緑渦巻

ベーグル専用の強力粉。

そらママさんが少し前に焼いていたベーグルがそれはそれは美味しそうだったので、
わたしもタンスの肥やしと化していた緑渦巻を引っ張りだして、本当に久しぶりに
ベーグルを焼いたのだった。。。
このくっそ暑い真夏にベーグルなんか焼けるかいな!
と、ここ一ヶ月はベーグルのレシピすら見なかった。


今日ベーグルを焼こうと思ったきっかけはひさびさの大雨。
窓をしめきって蒸し暑いので、少しクーラーを効かせて、ベーグルの生地をこねた。
涼しい~…。
おかげで難関のケトリング(笑)も余裕で突破。
いちおうモラセス使ってます。

緑渦巻_c0159849_1314311.jpg


グラハムを混ぜたプレーンなベーグル。
2つ焼いて、片方には胡麻をまぶした。

緑渦巻_c0159849_13192351.jpg


お昼ごはん。
カプレーゼサンド
ポテトサラダサンド
トマトピクルス
冷たいかぼちゃのポタージュ
カフェオレゼリー

緑渦巻、さすがベーグル用というだけあって、かなりもちもちしていて、
噛み応えがある…っぽい(笑)
粉自体にもけっこう甘みがあっておいしかった。
しかし、なぜか2、5㎏サイズを買ってしまったわたし。
次にベーグルを作るのは確実に夏が終わってからということになるので。。。
いつになったら消費しきれるのか。。。


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# by dimo_ukuh | 2008-07-28 13:36 | パン

ショック。。。

今日の朝ごはん

ショック。。。_c0159849_7575773.jpg


野菜とえびのサラダ
三色ディップ
 ピクルスとアボカドのタルタル
 きのことくるみのペースト
 卵ディップ
カシスとマンゴーのゼリーマスカットソルベ乗せ
カンパーニュ

そんなことはどうでも良くて、今日の朝、
ご飯を乗っけるお皿をごそごそ出していたところ、
大切なお皿のうちの何枚かを割ってしまった。。。。

これから夏に向けて確実に活躍するはずだった水色の器。。。
白和えとかひじきの煮物に必ず使っていた小鉢。。。。。。
8枚。。。


割れた瞬間、あーーーーーーーーっ!!!!!!!
と絶叫しながら破片を思いっきり握り締めてしまい、
指を切った。
くそお。。。。
高いお皿でもないけど、大事に使ってきたのに。。。
お皿を割ってしまったお化けのお岩さんの気持ちが分かったような気がした
蒸し暑い夏の日の朝だった。。。やっぱり8枚足りないわ。。。

ちなみにお皿は常滑で買い漁ることにしています。

安いし、何より国産ってことで安心です。

安い…のもあるけど、とんでもなく高いものもあるので子連れは要注意。
うちの長女は16万円のどんぶりをぶんぶん振り回して親の血の気を引かせたことが
あります。


ショック。。。_c0159849_814128.jpg


丸い醗酵かごを手にいれた♪
早速ホシノ+南部小麦で焼いたカンパーニュ。
焼いた…んだけど。
なんか微妙な形。。。
綺麗な円にはなりませんでした。
ホイロが短かったかな。

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# by dimo_ukuh | 2008-07-22 08:32 | 朝ごはん

常備菜

畑で数種類野菜を育ててます。

常備菜_c0159849_4474792.jpg


今日はトマトを一気に収穫。
その隣で育ってるきゅうりも収穫。


生で食べるのもいいんだけど、
新鮮なうちに

常備菜_c0159849_4563956.jpg


ピクルスにする。
本当はズッキーニもピクルスにしたかったんだけど、
畑に行って見て見たら、まだ収穫できないほど小さかった。

自分で漬けたピクルスはやっぱり美味しい。
自画自賛。
タルタルにしたり、ハンバーガーにはさんだり、子供のおやつになったりする。


休日は、こんな感じでいわゆる常備菜ってのをコソコソつくっています。


常備菜_c0159849_5122832.jpg


きのこのペースト
ベーコン

きのこはあっという間に傷んでしまうので買ってきたその日のうちに処理。
加熱処理して味をととのえたらフードプロセッサーでガーっと粉砕。

これはもう、パンに塗ったり、ご飯とかパスタに混ぜたり、炒め物に使ったり
サラダで和えたりとか本当に使える。
大量に作ってもすぐなくなる。
妊婦だった頃は鉄分補給のためレバーペーストを作っていたんだけど、
これが家族に大不評。。。いや、私は美味しいと思ったんだけど、
旦那と長女は完全に食わず嫌いしていた。。。
きのこペーストはおすすめ。

ベーコン。 
これは豚バラを塩、ハーブで一週間塩漬けにして
オーブンでじっくり1時間半、紅茶の葉の香りを移しながら低温で火を通したもの。
ハムとかベーコンはこんな感じで自分で作ることにしているんだけど、たまにスーパーで
ブロックベーコンを買ったりしても、もう添加物の味しかしない。
来週の分の豚バラも買ってきたので、仕込んでおかなきゃ。

日曜の昼間にラムレーズンアイスを作っていた。
うちは風通しがかなりいいんだけど、
なんせ真夏で、入ってくる風が熱風。。。。
アイスクリームがいまいち凍らないまま冷凍庫にしまいこんだ。
なんだかもう夏真っ盛りで、冷たいデザートしか作れない。
お菓子のレシピを読んでいても、焼き菓子にちまちまデコレーションしている
自分を想像するだけで汗が吹き出してくる。。。
長女も家の中では全裸。(全裸なのは夏だけではないけれど笑)
旦那も人種が変わるほど肌が焼けてしまっている。
私はこれ以上シミを増やすまい、とただ家に引きこもる(笑)

それでもまだ夏は始まったばっかり、だと思うと夏が苦手な私は
気が遠のきそうになる。


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# by dimo_ukuh | 2008-07-21 06:02 | 料理

南部小麦

初めて南部小麦を使ってみる。

南部小麦_c0159849_653098.jpg


バゲットと、pain marcheに載っていたバタールコルドン。

リスドオルより扱いにくいという噂を聞いていたので、
かなりハードルを下げて焼いてみた(笑)
水70パーセント、ホイロも短め。
捏ねてる生地は想像よりしっかりしてて、
若干南部小麦にビビり過ぎていた私(笑)
焼き上がりは予想通りきめの粗いクープになってしまった。。。
次はもう少し水を足してみようかな。


南部小麦_c0159849_6193851.jpg



バタールコルドン。
クープナイフを使わずに生地の一部をひもにして、ひもと生地の間が裂けてクープになる。という変わったハードパン。

結果的には微妙な焼き上がり。

本に載っているクープ通りにはならなかった。。。
リベンジ。

南部小麦_c0159849_6485236.jpg


今日はわざわざ生地を取り分けて、ポップバゲットを焼く(笑)
そらママさんと二人でポップバゲット普及のため地味に活動中。
(と、私が勝手に思い込んでいる)
みなさーん。
チョップの手で成形ですよー。
どうですかー。


今日は旦那が釣りに行っている。
エンジン付きの小さな船を昨日車の屋根に乗せていた。
その船の色から、プリンスメロン号と名づけていた旦那。。。
そんな旦那は去年あたりから釣りの神様に見放されているようで(笑)
毎回マルシモ醤油を片手に旦那の帰りを待ってるんだけど、
毎回残念な結果。。。

今日こそは旦那の
「獲ったどー」
が聞けるといいけども。


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# by dimo_ukuh | 2008-07-19 07:06 | パン

朝食

一日3食の中で朝ごはんが一番好き。
子供も旦那も寝てるから、
のんびりした気持ちで料理できる。

朝食_c0159849_15245928.jpg


卵白オムレツ
かぼちゃと自家製チーズのサラダ
桃のヨーグルトムース

アイスやマヨネーズなどを作ったりして卵黄ばっかり使う我が家では
冷蔵庫に卵白のたまり場?なるものがあったりする。

そしてこの卵白の消費に困ったとき、
粉チーズと塩と胡椒で軽く味をつけてオムレツにするわけだけど。


朝食_c0159849_15323991.jpg



結構うまかったりする。
ちなみに二人分で卵10個分は入っている、と思われる。
数えてないからわからんけど。

今使っているフライパンのテフロンが完全にはがれてしまって、バターを
多めに使っても卵白がこびりついてしまって、妙な形になっちゃった。

オムレツパンを買おう、と心に誓った私。

かぼちゃのサラダに使ったカッテージチーズ。
これは温めた牛乳にレモン汁を加えて絞っただけのチーズなんだけど、
この凝固反応を見るのが好きなあたし。
大量に作って、ケーキに使ったり、パンに塗ったりしてます。



朝食_c0159849_1545964.jpg



7月2日に友達が出産したので、
お祝いにと、おくるみを編んでいる。
何とか8月までには渡してあげたくて、
2歳の長女の目を盗みながら編んでるわけだけど、

…暑い。

なんでこんなくそ暑い中編み物なんてやってるんだと
自分でも思う、けど、これくらいしか出来ることもないしなーと思いながら
ちまちまやっとります。

これを友達にプレゼントするときに、
「こんなくそ暑いのに毛糸のおくるみなんて使えるかー!!」
と、半ギレで受け取ってくれるとこを想像しながら編んでます。
# by dimo_ukuh | 2008-07-18 16:08 | 朝ごはん